La mayonesa ecológica está hecha con los ingredientes que proceden de la agricultura ecológica y por lo tanto su sabor y texturas serán de mejor calidad que las típicas mayonesa industriales que te puedes encontrar. Sus productos proceden de una agricultura ecológica o de un cultivo biológico o bio dinámico. Es curioso saber que la salsa mayonesa tiene su origen en la isla de Menorca donde se le atribuyen las primeras elaboraciones. La salsa se elabora principalmente con huevo, aceite vegetal, zumo de limón y un punto de sal que tras batirse se consigue emulsionar.

Es el acompañamiento perfecto para una multitud de platos de cocina tanto como ensaladas, pescados, carnes, arroces, sándwiches o patatas fritas, de ahí su salto a la comercialización que se le dio. Como propiedades podremos hablar de su calidad nutritiva y el valor proteico así como su contenido en aminoácidos que otorga el huevo con el que se elabora. Sus minerales y vitaminas que aporta. La mayoría de las recetas con mayonesa le dan un punto de sabor y de distinción distinto. Las mayonesas pueden ser fabricadas de manera casera con lo que los ingredientes son fundamentales por su calidad, incluso la mayonesa sin aceite o sin huevo donde se sustituye por un vaso de lecho o un vaso de aceite de girasol y medio zumo de limón son alternativas muy ricas y nutritivas.